Au gré du marché, au fil des saisons, une cuisine sincère dans un écrin de verdure au cœur de Colmar



Cadre intérieur cosy
& jardin d'été fleuri
Lové en plein coeur de la ville de Colmar, le restaurant L’Arpège est un véritable écrin de gourmandise. Ida, Jean-Martin et Grégoire vous accueillent dans ce lieu à l’ambiance intimiste et bucolique, propice à la rêverie.
Les mets font la part belle à une cuisine savoureuse et de saison, concoctée à partir de produits biologiques minutieusement sélectionnés pour leur goût et leur qualité auprès de producteurs locaux.
L’établissement fait partie de l’alliance Slow Food, qui valorise la sauvegarde de la biodiversité des goûts, en utilisant des produits locaux et en établissant des relations directes avec les paysans et les petits producteurs. Une conviction personnelle profonde que Ida, Jean-Martin et Grégoire ont à coeur de partager avec leurs convives.
A la belle saison, le restaurant donne sur un petit jardin où la végétation luxuriante vous invite à une parenthèse hors du temps.
Intime et élégante, l’Arpège est une adresse au charme secret où le temps semble s’être arrêté, loin de l’agitation de la ville.
À la carte
Entrées
-
Tataki ! 20€
Coeur de rumsteack de boeuf (origine France), mariné sauce soja, gingembre, ail, sésame, condiment petit pois - wasabi, tuile de riz soufflé
-
Ceviche ! 18€
Dorade sébaste en filet, marinée façon ceviche, vinaigrette à l'huile de sésame toasté et au vinaigre de riz
-
L'Asperge d'Alsace 17€
Tartare d'asperges d'Alsace aux câpres et noix de cajou, cebette, émulsion façon gratin d'épinards
-
Courgette ! 16€
Makis de courgette au confit de tomates séchées, coulis de courgette aux épices douces, sablé au parmesan
-
Foie Gras 25€
Foie gras de canard entier (Ferme du Puntoun) et son chutney mangue – piment d’Espelette
-
Cannelloni de chèvre 17€
Cannelloni de pâte filo garni d'un fromage de chèvre frais du Bergenbach travaillé en persillade, crème d'oignons caramélisée, oignon grelot confit
-
Burrata di buffala 17€
Burratine des Pouilles, hummus de cresson, pesto de cresson aux graines de courge, anchois et tuile soufflée au sarrasin
Plats
-
La Daurade Royale 34€
Pavé de daurade royale de Normandie, crumble et gâteau de sarrasin, beurre nantais au crémant et à la verveine
-
La Truite d'Alsace 30€
Filet de truite saumonée du Heimbach, compotée de cochon à l'ail rôti, bouillon de haricots blancs coco
-
Le Vège estivalier 27€
Falafels d'okara d'amandes, gaspacho de courgette jaune infusé à la menthe, huile de capucine et tuile aux graines
-
La Volaille 32€
Filet de canette jaune de Barbarie, trouchia de blettes au safran étoilé, jus de veau perlé d'une huile au piment chipotle
-
Le Veau 35€
Filet mignon de veau en fine panure de pomme de terre et champignon, roesti à l'estragon, réduction d'une béarnaise
-
La Ballotine 30€
Suprême de pintade fermière cuite à la vapeur douce en ballotine, garnitures du moment
Desserts
-
L’Assiette de fromages « terroirs d’Alsace » 12€
-
Le Moelleux à la châtaigne 15€
Moelleux à la châtaigne sans gluten, vermicelles de crème de marrons, confit et sorbet cassis
-
Nuances de noir citronné 15€
Crémeux citron – yusu, meringue, marmelade de citron et sorbet citron – yusu, croustillant sésame noir
-
L'Exotique 15€
Goutte de meringue fourrée d'un biscuit madeleine au cassis, confit de mangue, crème de pistache, mousse aux fruits de la passion et sorbet mangue
-
Ramène ta Fraise ! 15€
Fraise fraîche et compotée, gelée de citron vert, crémeux de haricot blanc, croquant aux amandes et sorbet à la verveine citronnée
-
Le Choc'O Noisette 15€
Biscuit moelleux chocolat et mousse gianduja, streusel et ganache montée au cacao, coulis gianduja et glace au caramel - fleur de sel
Menus du jour
Le menu Végétarien
Entrée + plat + dessert : 25€
Entrée + plat ou plat + dessert : 21€
Le plat principal : 17€
Le menu Viande
Entrée + plat + dessert : 29€
Entrée + plat ou plat + dessert : 25€
Le plat principal : 21€
Le menu Poisson
Entrée + plat + dessert : 32€
Entrée + plat ou plat + dessert : 28€
Le plat principal : 24€



Nos partenaires, producteurs locaux
Nos producteurs locaux
Potager du Ried (Légumes et primeurs)
Sophie et Marc ZWICKERT, Holtzwihr
https://potagerduried.socleo.org/
SCOT La Cigogne, Weyersheim
Grossiste en produits bios dont vin
Contact : France Nature
Fromagerie Saint Nicolas, Buhl et Colmar
Maître fromager, vente de fromages affinés sur marchés et en boutique
http://www.fromagerie-st-nicolas.fr/
Michel HERRSCHER
Production de viande
www.choucroute-alsace.com
Nos vignerons alsaciens pour la cave
Domaine Valentin Zusslin ORSCHWIHR
Nos choix :
Riesling Clos Liebenberg 2019
Pinot Noir Neuberg 2017
www.zusslin.com
Kirrenbourg KAYSERSBERG
Nos choix :
Riesling Schlossberg 2020
Pinot Noir Jardin des Oiseaux 2021
https://www.domainekirrenbourg.fr/
Jean-Claude Buecher WETTOLSHEIM
Nos choix :
Crémant Reflets 2019
Crémant Empreinte 2019
Domaine Vincent Gross GUEBERSCHWIHR
Nos choix :
Invention Muscat 2020
Gold’R 2020

L’Arpège
1 Rue Saint Martin
68000 COLMAR
Tél. : 03 89 24 29 64
—
OUVERTURE
Ouvert tous les midis du mardi au samedi et tous les soirs du mercredi au samedi.
Nous sommes fermés du 27 juillet au 19 août pour nos congés d’été.