Au gré du marché, au fil des saisons, une cuisine sincère dans un écrin de verdure au cœur de Colmar


Un lieu à découvrir
Cadre intérieur cosy
& jardin d'été fleuri
Les mets font la part belle à une cuisine savoureuse et de saison, concoctée à partir de produits biologiques minutieusement sélectionnés pour leur goût et leur qualité auprès de producteurs locaux.
L’établissement fait partie de l’alliance Slow Food, qui valorise la sauvegarde de la biodiversité des goûts, en utilisant des produits locaux et en établissant des relations directes avec les paysans et les petits producteurs. Une conviction personnelle profonde que Ida, Jean-Martin et Grégoire ont à coeur de partager avec leurs convives.
A la belle saison, le restaurant donne sur un petit jardin où la végétation luxuriante vous invite à une parenthèse hors du temps.
Intime et élégante, l’Arpège est une adresse au charme secret où le temps semble s’être arrêté, loin de l’agitation de la ville.
Nos mets
A la carte
Entrées
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Chèvre et Figue 15€
Crémeux de fromage de chèvre frais parfumé à l'hibiscus, figue saisie et en marmelade, biscuit sablé au parmesan
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Saumon bio 18€
Gravlax de saumon bio Ecosse, crème de wasabi et muffin à l'aneth
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Le velouté d'automne 13€
Crème de châtaigne au cognac, éclats de marrons, crème végétale aux poivres rares
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Burrata di Buffala 16€
Burrata di Buffala des Pouilles, tartare de tomates et sorbet tomate moutardé
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Oeuf parfait 15€
Oeuf fermier à 64°, dés de pomme de terre cuisinés en risotto, écume au lard et chips de jambon fumé
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Foie Gras ! 23€
Foie gras de canard entier (France) et son chutney à la mangue et piment d'Espelette
Plats
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Le Poisson 32€
Pavé de daurade royale sauvage, tlitlous au curry, poireau rôti et crème de jambon fumé
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Le Saint-Pierre 34€
Filet de Saint-Pierre, chou-fleur façon Zaalouk, condiment tomate - moutardé
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Le Végé 25€
Céleri entier en croûte de sel et cacahuètes, condiment miso et tuile aux graines de courge
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La Canette 28€
Filet de canette frotté aux épices douces, gnocchi à la romaine à la semoule de maïs, figue rôtie au Porto
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Le Veau 29€
Carré - filet de veau rôti à four doux, potimarron et écrasé de courge, quenelle de ricotta gratinée
Desserts
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L’assiette de fromages « terroirs d’Alsace » 11€
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Le Moelleux à la châtaigne 14€
Moelleux à la châtaigne sans gluten, vermicelles de crème de marrons, confit et sorbet cassis
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Nuances de noir citronné 13€
Crémeux citron – yusu, meringue, marmelade de citron et sorbet citron – yusu, croustillant sésame noir
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Bzzz... Bzzzz.... 15€
Panna cotta miel citronnelle, ganache montée au miel et citron vert, madeleine au miel et sorbet miel des Ruchers du Pays Libre - Fréland
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Le Verger 14€
Prune jaune et quetsche en fruit et confit, gâteau sans gluten, sorbet abricot et crème de haricot blanc
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Chocolat Ceiba 16€
Financier cacao, crémeux Ceïba bio, mûre, nougatine au grué, confit et sorbet de mûre
En semaine
Menus du jour
Le menu Végétarien
Entrée + plat ou plat + dessert : 19€
Le plat principal : 16€
Le menu Viande
Entrée + plat ou plat + dessert : 23€
Le plat principal : 20€
Le menu Poisson
Entrée + plat ou plat + dessert : 25€
Le plat principal : 22€



24, rue des Marchands
68000 COLMAR
Tél. : 03 89 24 29 64
larpegebio@yahoo.fr
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OUVERTURE
Ouvert tous les midis du mardi au samedi
et tous les soirs du mercredi au samedi.
Du 3 mai au 22 octobre, nous sommes aussi ouverts le mercredi soir.
Nous serons fermés du dimanche 22 octobre au lundi 30 octobre 2023 inclus, pour les congés d’automne.
Sans confirmation de la part de l’Arpège, nous ne pourrons honorer la réservation.
Nous sommes complets :
– Le vendredi et samedi, pour le dîner, trois à quatre semaines à l’avance;
– Le mercredi et le jeudi, pour le dîner, une semaine à l’avance;
– Les midis deux ou trois jours à l’avance.
Réservation par téléphone
Si nous ne pouvons pas vous répondre au téléphone pendant les horaires de service, merci de laisser un message sur notre répondeur.