Au gré du marché, au fil des saisons, une cuisine sincère dans un écrin de verdure au cœur de Colmar
Un lieu à découvrir
Cadre intérieur cosy
& jardin d'été fleuri
Les mets font la part belle à une cuisine savoureuse et de saison, concoctée à partir de produits biologiques minutieusement sélectionnés pour leur goût et leur qualité auprès de producteurs locaux.
L’établissement fait partie de l’alliance Slow Food, qui valorise la sauvegarde de la biodiversité des goûts, en utilisant des produits locaux et en établissant des relations directes avec les paysans et les petits producteurs. Une conviction personnelle profonde que Ida, Jean-Martin et Grégoire ont à coeur de partager avec leurs convives.
A la belle saison, le restaurant donne sur un petit jardin où la végétation luxuriante vous invite à une parenthèse hors du temps.
Intime et élégante, l’Arpège est une adresse au charme secret où le temps semble s’être arrêté, loin de l’agitation de la ville.
Nos mets
A la carte
Entrées
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Velouté d'hiver 13€
Crème de châtaigne au cognac, éclats de marron et de noisette, chantilly végétale aux poivres rares
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Hareng - Pomme de terre 16€
Filets de harengs fumés, palet de pomme de terre, émulsion pomme de terre aux oeufs de hareng et glace à la moutarde à l'ancienne
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Hummus! 13€
Hummus de panais à l'huile de sésame, herbes fraîches et pain maison sans gluten
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Tataki ! 18€
Tataki de boeuf aux épices d'Orient, panais en texture
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Oeuf parfait 15€
Oeuf fermier à 64°, dés de pomme de terre cuisinés en risotto, écume au lard et chips de jambon fumé
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Foie Gras ! 23€
Foie gras de canard entier (France) et son chutney façon berawecka
Plats
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Le Poisson 32€
Pavé de lotte panée au sésame noir, tourte parmentière, crème au jambon fumé
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Le Saint-Pierre 34€
Filet de Saint-Pierre, gâteau de sarrasin, crémeux topinambour à l'ail noir
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Le Végé 26€
Civet de pommes de terre grenaille, chanterelles d'automne, lait d'amande au jus de truffe
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La Volaille 28€
Ballotine de pintade, betterave et grenade cuisinée en cocotte, condiment citron - estragon
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Le Veau 29€
Carré - filet de veau rôti à four doux, potimarron et écrasé de courge, quenelle de ricotta gratinée
Desserts
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L’assiette de fromages « terroirs d’Alsace » 12€
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Le Moelleux à la châtaigne 14€
Moelleux à la châtaigne sans gluten, vermicelles de crème de marrons, confit et sorbet cassis
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Nuances de noir citronné 13€
Crémeux citron – yusu, meringue, marmelade de citron et sorbet citron – yusu, croustillant sésame noir
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La Poire! 15€
Poire pochée à l'Alsacienne, confit de poire, pain d'épices au vin chaud et glace au miel
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Le Vegan 14€
Panna cotta au lait de soja et lait de coco au safran, crème de haricot blanc, coing confit et sorbet au safran étoilé
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Le Choc'o Praliné 16€
Entremets: biscuit madeleine au cacao, crémeux Ceiba, tuile chocolat, ganache montée vanille, coulis façon nocciolata et glace au praliné
En semaine
Menus du jour
Le menu Végétarien
Entrée + plat ou plat + dessert : 19€
Le plat principal : 16€
Le menu Viande
Entrée + plat ou plat + dessert : 23€
Le plat principal : 20€
Le menu Poisson
Entrée + plat ou plat + dessert : 25€
Le plat principal : 22€
24, rue des Marchands
68000 COLMAR
Tél. : 03 89 24 29 64
larpegebio@yahoo.fr
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OUVERTURE
Ouvert tous les midis du mardi au samedi
et tous les soirs du mercredi au samedi.
Du 3 mai au 22 octobre, nous sommes aussi ouverts le mercredi soir.
Nous serons fermés du dimanche 22 octobre au lundi 30 octobre 2023 inclus, pour les congés d’automne.
Sans confirmation de la part de l’Arpège, nous ne pourrons honorer la réservation.
Nous sommes complets :
– Le vendredi et samedi, pour le dîner, trois à quatre semaines à l’avance;
– Le mercredi et le jeudi, pour le dîner, une semaine à l’avance;
– Les midis deux ou trois jours à l’avance.
Réservation par téléphone
Si nous ne pouvons pas vous répondre au téléphone pendant les horaires de service, merci de laisser un message sur notre répondeur.